Ingredientes:
100 g de mandioca ralada fino
80 g de queijo meia cura ralado fino
80 g de coco ralado fino
3 ovos
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Manteiga para untar as forminhas
Modo de preparo:
Misture a mandioca com o queijo e o coco e reserve.
Bata bem os ovos na batedeira e junte o leite de coco, o leite condensado e o leite. Adicione a mistura aos ingredientes reservados e mexa até incorporar. Agregue o fermento. Distribua a massa em forminhas de mini-empada (4,5 cm de boca x 3 cm de fundo x 1,7 cm de altura) untadas com manteiga (não encha até a borda), acomode-as em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 25 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos ou até dourar levemente. Espere esfriar e transfira as queijadinhas para forminhas apropriadas.
Sabor de Vida, domingo, às 13h.
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