Ingredientes
500g ou 1 pacote de rigatoni
500ml 2 xícaras de caldo de legumes
800g ou 4 caixinhas de tomate cereja
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
4 dentes de alho
1/2 talo de alho-poró
4 talos brancos da cebolinha
2 cebolas roxas
1/2 maço de agrião
200g de mussarela de búfala
Azeite, sal, pimenta, manjericão e parmesão a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró.
2. Adicione o tomate cereja e os pimentões e deixe apurar bem.
3. Bata a mistura no liquidificador e volte o molho para a panela. Deixe apurar mais um pouco.
4. Enquanto isso, cozinhe a massa. Depois de cozida, coloque a massa dentro do molho, misture bem e finalize com a mussarela de búfala, o agrião, o parmesão ralado, folhas de manjericão e cebolinha.
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