Risoto de Abóbora com Camarão – Sabor de Vida

Ingredientes da abóbora assada:

1 abóbora cabotiá

Azeite a gosto

Sal refinado a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do risoto:

50 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

100 gramas ou 1 cebola picada

150 gramas ou 2/3 de xícara de arroz arbóreo

100 ml ou 1/2 xícara de vinho branco

100 gramas ou 1/2 xícara de purê de abóbora

50 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para finalizar

Queijo parmesão ralado a gosto

300 gramas de camarão

1 litro de caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo da abóbora assada:

Corte a abóbora ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta, e asse em forno a 180°C.

Retire a polpa da abóbora com a ajuda de uma colher. Reserve.

Modo de preparo do risoto:

Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Refogue a cebola na manteiga, adicione o arroz e o vinho, e deixe o álcool evaporar.

Cozinhe o arroz lentamente, adicionando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre.

Quando o arroz estiver al dente, adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado, a polpa de abóbora assada, o camarão temperado e a cebolinha.

Ajuste o sal e a pimenta e sirva.

"Sabor de Vida", domingo, às 13h