Risoto de Abóbora com Linguiça Toscana – Sabor de Vida

Ingredientes:

50 g de manteiga

100 g de cebola

100 g de arroz arbóreo

150 ml de vinho branco

150 ml de caldo de legumes

150 ml de caldo de legumes

150 g de abóbora cabotiá assada

200 g ou 3 gomos de linguiça toscana

Sal a e pimenta-do-reino a gosto

70 g de queijo parmesão

20 g de manteiga

Ciboulette a gosto

Brotos a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aquecida coloque a manteiga, cebola e o arroz arbóreo. Refogue rapidamente e coloque o vinho. Cozinhe mexendo sempre para que libere o amido até o cozimento.

Adicione o caldo aos poucos e continue mexendo.

Em uma panela com 150 ml de caldo de legumes, coloque o arroz para que reidrate. Misture até que aqueça novamente. Assim que abrir fervura, adicione o purê de abóbora e misture bem até desmanchar por completo.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma panela, retire a linguiça da pele e refogue com alho, cebola, cebolinha branca e alho poró até fritar bem.

Adicione o refogado no arroz e misture bem.

Retire do fogo, adicione o parmesão e a manteiga. Misture para dar cremosidade e brilho ao risoto.

Finalize com ciboulette e brotos a gosto.

Confira os vídeos da receita no canal oficial da TV Aparecida no YouTube: https://www.youtube.com/@tvaparecida