Ingredientes do risoto:
1 kg de arroz de risoto (arroz arbóreo)
1 garrafa de vinho branco seco
1 garrafa de água
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
1 cebola pequena
1 dente de alho
500 gramas de parmesão ralado
300 ml de azeite
Salsinha e cebolinha
Caldo:
1 kg de costela de vaca
2 cenouras
2 cebolas
Pimenta do reino preta em grão
2 dentes de alho
Salsão
Cogumelos:
200 gramas de champignon fresco
200 gramas de shimeji
200 gramas de Shiitake fresco
Modo de preparo:
Coloque na panela a manteiga, o azeite, o alho e a cebola trituradas para que se dissolvam e acrescente o arroz. Mexa e acrescente o vinho até que ele se evapore. Acrescente a água e mexa até que ela se evapore.
Despeje o caldo de carne e mexa ao ponto dos grãos ficarem macios. Incorpore os cogumelos e continue mexendo, acrescente o parmesão até a mistura alcançar cremosidade e finalize com azeite de ervas.
Sabor de Vida, domingo, às 13h.
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