Rocambole de Frutas Amarelas - Sabor de Vida

Creme de manga e maracujá

Ingredientes

1 manga
2 maracujás
85g ou 2/5 de xícara de açúcar
3 gemas
20g ou 2 colheres de amido de milho
80g ou 1/2 xícara de manteiga
150g de bate chantilly ou creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Bata a manga e o maracujá no liquidificador;
2. Em uma panela coloque a mistura do maracujá com a manga, o açúcar, as gemas e o amido, dissolva bem;
3. Ligue o fogo e cozinhe até ficar cremoso;
4. Retire do fogo e coloque a manteiga;
5. Leve para esfriar bem;
6. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture no creme. Reserve.

Massa

Ingredientes

4 ovos
60g ou 6 colheres de açúcar
60g ou 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher pequena de fermento

Modo de Preparo

1. Bata os ovos e o açúcar na mão, misture a farinha de trigo e o fermento;
2. Em uma assadeira com papel manteiga, leve para assar a 180°C por 15 minutos.

Ganache Frutado

100ml da mistura de maracujá com manga
100g ou meia caixa de creme de leite
400g de chocolate branco

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas com o creme de leite a cada 30 segundos.
2. Retire do micro-ondas e misture a preparação de manga e maracujá.

Montagem

1. Passe o creme na massa assada, enrole com ajuda de um pano, deixe descansar por meia hora;
2. Cubra com a ganache.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.