Suflê de Camarão - Sabor de Vida

Suflê de Camarão

Ingredientes

• 300g de camarões médios limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite integral
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 3 gemas
• 4 claras em neve firme
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Refogado de camarão: Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de manteiga e refogue rapidamente os camarões (2 a 3 minutos). Reserve;

2. Base do suflê (molho branco): Em uma panela, derreta a outra colher de manteiga. Acrescente a cebola e o alho, refogando levemente. Junte a farinha e mexa bem até formar um roux (massa amarelada). Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do fogo, adicione as gemas batidas, misturando bem;

3. Incorporação: Acrescente os camarões refogados e o cheiro-verde ao creme. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme, mexendo de baixo para cima;

4. Finalização: Unte um refratário com manteiga e polvilhe queijo ralado. Despeje a mistura do suflê e finalize com mais queijo por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até crescer e dourar.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.