Vatapá Paraense Tradicional - Sabor de Vida

Ingredientes

•  500 g de filé de peixe
•  300 g de camarão seco ou fresco limpo
•  5 pães franceses amanhecidos (ou 300 g de pão dormido)
•  500 ml de leite de coco
•  2 colheres de sopa de azeite de dendê
•  2 colheres de sopa de azeite de oliva
•  1 cebola grande picada
•  2 dentes de alho picados
•  1 tomate picado
•  1 talo de alho-poró
•  4 talos da parte branca da cebolinha
•  1/2 pimentão amarelo picado
•  1/2 pimentão vermelho picado
•  1/2 xícara de cheiro-verde
•  1 colher de chá de gengibre ralado
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  Água morna

Modo de Preparo

1. Deixe o pão de molho: rasgue o pão dormido em pedaços e coloque de molho no leite de coco com um pouco de água morna. Deixe por cerca de 15 minutos até amolecer bem;
2. Refogue os temperos: em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o dendê. Refogue a cebola, o alho, o tomate, os pimentões, o gengibre e metade do cheiro-verde. Cozinhe até ficar bem macio;
3. Adicione os frutos do mar: coloque o peixe em pedaços e o camarão. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos até o peixe se desfazer levemente;
4. Misture o pão batido: bata no liquidificador o pão com o leite de coco até virar um creme. Vá adicionando essa mistura ao refogado aos poucos, mexendo sempre;
5. Cozinhe até engrossar: mexa em fogo médio por cerca de 10–15 minutos, até ficar bem cremoso, quase como um purê.
6. Corrija o sal e finalize com mais cheiro-verde e um fio de dendê.

Produção / TV Aparecida

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.