Arroz de Suã - Santa Receita

Ingredientes Suã:

• 1kg de suã
• 4 talos brancos da cebolinha verde
• 1 talo de alho-poró
• 2 cebolas
• Cebolinha verde a gosto
• Azeite, sal e pimenta-do-reino
• 200g de tomate pelado
• 2 litros de caldo de carne

Modo de preparo:

Tempere o suã com sal e pimenta-do-reino.

Em uma panela de pressão, sele o suã, depois coloque os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, o talo do alho-poró, a cebolinha verde cortados grosseiramente, coloque o tomate pelado e refogue.

Coloque o caldo e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos.

Retire, abra e coe o caldo. Reserve.

Desfie o suã e reserve também.

Ingredientes do Arroz:

• Suã desfiado
• 4 ovos
• 4 xícara ou 960ml do caldo coado
• 4 talos brancos da cebolinha verde
• 1 talo de alho-poró
• 1 cebola
• Cebolinha verde a gosto
• 150g de bacon em cubos
• 150g de linguiça calabresa fina em rodelas
• 2 dentes de alho
• 500g de arroz parboilizado
• Erva-doce a gosto
  
• Azeite, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o bacon e a linguiça, deixe dourar, coloque o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o talo do alho-poró e a cebola, doure novamente.

Coloque o suã, refogue, na sequência coloque a erva doce, o arroz, o caldo e deixe no fogo até o arroz estar cozido.

Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cebolinha e os ovos fritos.

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40