Baião de camarão com farofa de tapioca - Santa Receita

Baião de camarão

Ingredientes:

300g de file de camarão 26/30

50g cebola picada

10g de alho picado

30g de tomate maduro cortado

50g queijo meia cura ralado

20g de parmesão ralado

100 ml de creme de leite fresco

30g manteiga

50g de bacon cortado

50g de chouriço picado ou calabresa defumada

20g de carne seca desfiada

50g molho de tomate

Sal a gosto

Coentro a gosto

Cebolinha a gosto

50ml de pomodoro

200g de arroz branco cru ou 400 g de arroz branco cozido

400g de feijão verde cozido ou feijão fradinho cozido.

300ml de caldo de camarão (feito com casca do camarão)

Sal a gosto

Farofa de tapioca

Ingredientes:

200g Tapioca flocada

30g de manteiga

30g de cebola picada

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o bacon com o chouriço em seguida adicione o alho. Após o alho dourar, coloque a cebola, na sequência o feijão já cozido, o caldo de camarão e deixe cozinhar por um minuto e meio.

Adicione coentro, a cebolinha e o tomate. Adicione o pomodoro, molho de tomate e o arroz.

Deixe cozinhar por mais de dois minutos, para finalizar, adicione o creme de leite fresco, o parmesão, o queijo meia cura, e finalize como manteiga derretida.

Observação: Essa manteiga que está no início da receita, deve ser derretida para virar tipo manteiga de garrafa.

Farofa de tapioca

Modo de preparo:

Para farofa utilize o mesmo método de uma farofa normal.

Coloque a tapioca flocada no forno até ela ficar crocante, a 180°C por cerca de cinco minutos, depois tire do forno. Coloque numa panela a manteiga com a cebola, quando dourar coloque a tapioca já crocante e temperada com sal.

Para finalizar o prato:

Tempere e grelhe o camarão à parte. Depois coloque por cima do baião.