Bobó de Camarão – Santa Receita

Caldo de camarão

Ingredientes:

1 cebola cortada em 4 partes

2 dentes de alho

1 cenoura

Talos de coentro

2 folhas de louro

As cabeças e cascas da limpeza dos camarões

1 litro e meio de água

Fio de azeite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque um fio de azeite, as sobras da limpeza dos camarões e deixe fritar por alguns minutos.

Acrescente o restante dos ingredientes e adicione 1 litro e meio de água fria

Leve ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Ingredientes:

1kg e meio de camarões médios inteiros

1kg de mandioca

200ml de leite de coco (1 vidro)

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de azeite de dendê

5 dentes de alho

2 cebolas médias

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

2 tomates

1 talo de alho poró

1 pimenta dedo de moça sem sementes

1 limão

Sal, pimenta-do-reino, coentro e salsinha a gosto

Modo de preparo:

Tempere os camarões já limpos com sal, pimenta-do-reino e o limão e deixe marinar por 10 min. Em uma panela de pressão, leve ao fogo a mandioca e cozinhe por 15 minutos ou até que fique bem macia. Em uma outra panela coloque um fio de azeite de oliva deixe esquentar e coloque em pequenas quantidades o camarão para selar até que mudem de cor. Reserve.

Na mesma panela da fritura dos camarões acrescente o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue o alho, a cebola, os pimentões, o alho poró e os tomates.

Transfira o refogado para o liquidificador Acrescente a mandioca já cozida e os 500 ml do caldo de camarão e o leite de coco. Bata até misturar por 15 segundos.

Retorne essa mistura para a panela em que foi feito o refogado e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente o coentro, a cebolinha e os camarões. Mexa bem, desligue o fogo e sirva com arroz branco.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40