Ingredientes:

BOLINHO DE ESTUDANTE

1 xícara (chá) de farinha de tapioca grossa

2 xícaras (chá) de leite coco

100g de açúcar

50g de coco ralado

Modo de preparo:

1. Hidrate a farinha com o leite de coco e o açúcar por 30 minutos.

2. Modele em formato de gota.

2. Fritar em óleo quente e passar no açúcar e canela.

PUDIM DE TAPIOCA

250ml de leite de coco

450ml de leite

100g de tapioca granulada

310g de açúcar

6 ovos

Modo de preparo:

1. Hidratar a tapioca no leite pelo menos por 30 minutos.

2. Adicionar o leite de coco, o açúcar e os ovos.

3. Levar em forma caramelada em banho maria, coberto com papel alumínio por 50 minutos até estar firme.

CARAMELO

300g de açúcar refinado

água para cobrir o açúcar

200ml de água para parar o cozimento

Modo de preparo:

1. Colocar o açúcar em uma panela e adicionar água até cobrir.

2. Levar ao fogo e não mexer mais na mistura.

3. Quando atingir a cor de caramelo, adicione a água de uma vez para parar o cozimento.

4. Distribuir o caramelo na forma do pudim.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira às 15h40.