Bolo de brigadeiro de doce de leite – Santa Receita

1ª Etapa: Pão de ló de chocolate e coco

Ingredientes:

3 ovos

24 g de coco flocado (2 colheres de sopa)

90 g de açúcar refinado (½ xícara)

6 g de bicarbonato de sódio (1 colher chá)

6 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)

120 g de farinha de trigo (1 xícara)

12 g de cacau em pó (2 colheres de sopa)

30 ml de água (2 colheres de sopa)

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira coloque os ovos, o coco, o açúcar refinado, bicarbonato, fermento, farinha de trigo, cacau em pó e a água.

2. Bata até dobrar de volume por volta de 5 minutos.

3. Coloque em um aro de 20 cm de diâmetro e leve para assar no forno a 180 graus por 25 minutos.

4. Espere esfriar e corte em três partes.

2ª Etapa: Recheio

Ingredientes:

160 g de creme de leite (⅔ xícara)

395 g de leite condensado (1 caixa)

265 g de doce de leite (1 ¼ xícara)

100 g de coco ralado (1 pacote)

Modo de preparo:

1. Em uma panela e coloque o creme de leite, o leite condensado, o doce de leite e o coco queimado.

2. Mexa até desgrudar da panela, deixe descansar por 12 horas.

3ª Etapa: Montagem

Ingredientes:

240 ml de bate chantilly

Coco flocado queimado a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque uma fatia num aro de 20 cm de diâmetro, coloque metade do recheio e cubra com outra massa.

2. Adicione o restante do recheio e cubra com a última fatia de massa.

3. Cubra com chantilly todo o bolo, deixando alisado.

4. Passe o coco queimado na lateral.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 16h25.