Caldo Verde - Minicurso Santa Receita

Ingredientes:

1 maço de couve manteiga

10 batatas médias

3 litros de caldo de frango

2 cebolas cortadas grosseiramente

1 cebola picadinha

4 talos de alho-poró (dividido em 2 partes)

4 talos brancos da cebolinha verde (dividido em 2 partes)

2 calabresas picadas

2 paios em rodelas

2 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas em cubos grandes e reserve.

Em uma panela coloque o azeite, o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o alho-poró, a cebola, coloque as batatas e refogue bem.

Coloque o caldo de frango, e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão.

Retire, e bata no liquidificador deixando cremoso.

Em uma frigideira, coloque o azeite o restante do alho, do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde e a cebola, adicione o paio e a calabresa e deixe fritar.

Coloque no creme batido, ajuste o sal e a pimenta e finalize com couve.

Couve frita

Ingredientes:

1 maço de couve manteiga cortada bem fina

1 xícara ou 120g de trigo

+ ou - 2 xícaras ou 500ml de água

Óleo para fritar

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Faça uma massinha com o trigo, a água e o sal, coloque a couve, depois tire o excesso, e leve para fritar.

Caldo de Frango

Ingredientes:

1 carcaça de frango

4 litros de água

1 cenoura ou casca

1 alho-poró

1 cebola

1 talo branco da cebolinha verde

Pimenta em grãos

Modo de preparo:

Coloque tudo em água fria e leve para ferver por 1 hora em fogo médio.

Coe e reserve o caldo.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40