Canja de Galinha - Santa Receita

Ingredientes:

Caldo de pé de galinha

1kg de pé de galinha limpo

2 cenouras

2 cebolas

2 talos de salsão

2 talos de alho-poró

5 litros de água

1/2 maço de salsa

Canja

500g de sobrecoxa sem osso em cubinhos

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

2 mandioquinhas em cubo

2 cenouras em cubos

2 batatas em cubos

1 bandeja de vagem em cubos 

2 xícaras de arroz cozido

1 talo de salsão em cubos

Caldo do pé de galinha

1 cebola

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha e parmesão a gosto

Modo de preparo:

Caldo de pé de galinha

Coloque o pé de galinha sem tempero no forno a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até dourar.

Corte os ingredientes grosseiramente, e em uma panela com um pouco de azeite deixe dourar bem, até que fique bem tostado.

Retire o pé de galinha do forno, coloque na panela. Coloque a água e deixe cozinhar até reduzir pela metade.

Coe e reserve.

Canja

Tempere a sobrecoxa e leve para dourar.

Coloque a cebola, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, o salsão e refogue bem.

Coloque a cenoura, a batata, coloque sal, e deixe dourar um pouco. Adicione todo o caldo e deixe cozinhar por 15 minutos, coloque a mandioquinha e a vagem, cozinhe por mais 5 minutos.

Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cebolinha.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40