Canoa de berinjela com parmesão

Produção Santa Receita

CANOA DE BERINJELA COM PARMESÃO

INGREDIENTES:

3 BERINJELAS CORTADAS NA LONGITUDINAL

½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE

2 DENTES DE ALHO PICADOS

SAL A GOSTO

NOZ MOSCADA A GOSTO

PIMENTA DO REINO A GOSTO

RECHEIO DE PERNIL MOÍDO:

3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

1 CEBOLA PICADA

1 PIMENTÃO VERDE PICADO

200G DE PERNIL MOÍDO

POLPA PICADA DE 2 BERINJELAS

SAL A GOSTO

200G DE MUSSARELA RALADA

½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA TEMPERADA

RECHEIO DE PATINHO MOÍDO:

3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

1 CEBOLA PICADA

1 BANANA DA TERRA EM CUBOS

200G DE PATINHO MOÍDO

POLPA PICADA DE 2 BERINJELAS

SAL A GOSTO

1 LATA DE MOLHO DE TOMATE

½ LATA DE CREME DE LEITE

½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA TEMPERADA (ERVAS E SAL)

200G DE MUSSARELA RALADA

MODO DE PREPARO:

CORTE AS BERINJELAS NA LONGITUDINAL E COM O AUXILIO DE UMA COLHER RETIRE A POLPA, PIQUE E RESERVE-AS. EM UMA PANELA AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO, DERRAME SOBRE AS BERINJELAS, COLOQUE SAL, NOZ E PIMENTA E LEVE PARA PRÉ- ASSAR POR 20 MINUTOS. PARA O RECHEIO DE PERNIL, AQUEÇA UMA PANELA E REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE. COLOQUE A CARNE, REFOGUE, COLOQUE A POLPA, REFOGUE NOVAMENTE, E ACRESCENTE A POLPA DE TOMATE. COZINHE TUDO POR 2 MINUTOS E RECHEIE METADE DAS BERINJELAS, CUBRA COM MUSSARELA E FARINHA DE ROSCA, NESTA ORDEM. LEVE AO FORNO QUENTE POR 30 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUEM BEM DOURADAS. SIRVA. PARA O RECHEIO DE PATINHO FAÇA DA MESMA MANEIRA.

Chef Júlio Cruz

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