CANOA DE BERINJELA COM PARMESÃO
INGREDIENTES:
3 BERINJELAS CORTADAS NA LONGITUDINAL
½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE
2 DENTES DE ALHO PICADOS
SAL A GOSTO
NOZ MOSCADA A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
RECHEIO DE PERNIL MOÍDO:
3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1 CEBOLA PICADA
1 PIMENTÃO VERDE PICADO
200G DE PERNIL MOÍDO
POLPA PICADA DE 2 BERINJELAS
SAL A GOSTO
200G DE MUSSARELA RALADA
½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA TEMPERADA
RECHEIO DE PATINHO MOÍDO:
3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1 CEBOLA PICADA
1 BANANA DA TERRA EM CUBOS
200G DE PATINHO MOÍDO
POLPA PICADA DE 2 BERINJELAS
SAL A GOSTO
1 LATA DE MOLHO DE TOMATE
½ LATA DE CREME DE LEITE
½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA TEMPERADA (ERVAS E SAL)
200G DE MUSSARELA RALADA
MODO DE PREPARO:
CORTE AS BERINJELAS NA LONGITUDINAL E COM O AUXILIO DE UMA COLHER RETIRE A POLPA, PIQUE E RESERVE-AS. EM UMA PANELA AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO, DERRAME SOBRE AS BERINJELAS, COLOQUE SAL, NOZ E PIMENTA E LEVE PARA PRÉ- ASSAR POR 20 MINUTOS. PARA O RECHEIO DE PERNIL, AQUEÇA UMA PANELA E REFOGUE A CEBOLA NO AZEITE. COLOQUE A CARNE, REFOGUE, COLOQUE A POLPA, REFOGUE NOVAMENTE, E ACRESCENTE A POLPA DE TOMATE. COZINHE TUDO POR 2 MINUTOS E RECHEIE METADE DAS BERINJELAS, CUBRA COM MUSSARELA E FARINHA DE ROSCA, NESTA ORDEM. LEVE AO FORNO QUENTE POR 30 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUEM BEM DOURADAS. SIRVA. PARA O RECHEIO DE PATINHO FAÇA DA MESMA MANEIRA.
Chef Júlio Cruz
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
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