Capeletti in Brodo - Santa Receita

Caldo (Brodo) e Recheio do Capeletti

Ingredientes:

500g de massa capeletti de carne

1kg de músculo em cubos

2 cebolas cortada grosseiramente

2 alhos-porós cortado grosseiramente

4 cenouras cortada grosseiramente

2 folhas de louro

Pimenta em grãos

Sal a gosto

Azeite

100g de queijo parmesão ralado

2 claras de ovo para clarificar o caldo

2 dentes de alho inteiro

4 talos brancos da cebolinha verde cortados grosseiramente

Modo de preparo:

1. Em uma panela doure com azeite a carne até tostar, coloque o alho, as ervas, os alhos-porós, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e a cenoura, deixe tostar bem.

2. Cubra com água, e deixe cozinhando em fogo baixo por 1 hora na panela comum ou

4. Coe o caldo e coloque em uma panela, desfie a carne e reserve.

5. Leve o caldo para ferver, bata as duas claras levemente com as mãos e coloque no caldo fervendo. Retire as claras com as impurezas, ajuste o sal e a pimenta.

Montagem:

No fundo do prato coloque a carne desfiada, o capeletti cozido, e cubra com o brodo (caldo).

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40