Ingredientes:
1 kg de costelinha de porco
130 g de quirera (1 ½ xícara)
1 cebola grande
2 talos de salsão
1 talo de alho poró
1 cenoura grande
2 talos de cebolinha (parte branca)
50 ml de cachaça (4 colheres de sopa)
200 g de tomate pelado (1 xícara)
4 ramos de tomilho
2 litros de caldo de carne
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
1. Tempere a costelinha com sal e pimenta, leve na panela de pressão bem quente para selar.
2. Coloque a cebola, a cebolinha branca, o alho poró, o tomilho e deixe fritar.
3. Coloque a cachaça, deixe evaporar o álcool, coloque o salsão, a cenoura e o tomate pelado, deixe dourar.
4. Faça a deglaçagem com o caldo, feche a panela e deixe pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
5. Depois do primeiro cozimento, abra a panela e coloque a quirera, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Finalize com cebolinha verde
Assista ao vídeo do programa e bom apetite!
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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