Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco

130 g de quirera (1 ½ xícara)

1 cebola grande

2 talos de salsão

1 talo de alho poró

1 cenoura grande

2 talos de cebolinha (parte branca)

50 ml de cachaça (4 colheres de sopa)

200 g de tomate pelado (1 xícara)

4 ramos de tomilho

2 litros de caldo de carne

Sal, pimenta e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com sal e pimenta, leve na panela de pressão bem quente para selar.

2. Coloque a cebola, a cebolinha branca, o alho poró, o tomilho e deixe fritar.

3. Coloque a cachaça, deixe evaporar o álcool, coloque o salsão, a cenoura e o tomate pelado, deixe dourar.

4. Faça a deglaçagem com o caldo, feche a panela e deixe pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.

5. Depois do primeiro cozimento, abra a panela e coloque a quirera, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

6. Finalize com cebolinha verde

Assista ao vídeo do programa e bom apetite!

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.