Deliciosa Costelinha especial!

TV Aparecida

Costelinha especial

O Chef Julio cruz preparou uma receita deliciosa de Costelinha especial!

Confira a receita:

Ingredientes

- 1 kg de costelinha suína sem osso e aberta em manta

- Tempero da costelinha

- 5 dentes de alho

- 1 cebola

- 2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas

- 2 colheres (sopa) de sal

- ½ xícara (chá) de salsa fresca

- Suco de 3 limões

Recheio

Ingredientes:

- 5 fatias de abacaxi

- Caldo do risoto

- 6 talos de aspargo

- 1 cebola picada

- 1 ramo de alecrim

- 1 cenoura picada

- 1 litro de água

Risoto de aspargo

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) azeite

- 1 xícara de chá de aspargo

- 2 dentes de alho picados

- 300g de arroz arbóreo

- Sal a gosto

- 20 folhinhas de manjericão fresco picado

- 150g de queijo parmesão ralado

Cestinha de parmesão

Ingredientes:

- 350g de queijo parmesão ralado grosso e fresco

Modo de preparo:

1. tempere a costelinhas com os ingredientes da receita, abra a manta, coloque as bananas, enrole, amarre e coloque em sua frigideira, tampe e mantenha por 45 minutos virando de vez em quando.

Para a cestinha do risoto;

1. espalhe no fundo de sua frigideira um punhado de queijo parmesão, mantenha em fogo médio e após começar a dourar retire com uma espátula e apoie em um ramequin de loução de ponta cabeça.

2. Deixe que ao amornar o queijo irá envergar para baixo.

3. Após uns 5 minutos o queijo já estará frio e, portanto, rígido, então você deverá retirar e apoiar em um prato para servir de recipiente do risoto.

Para o risoto; 

1. comece fazendo o caldo, coloque todos os ingredientes para ferver por 20 minutos, coe, volte para a panela o liquido e mantenha aquecido.

2. Em outra panela aqueça o azeite e doure o alho e o alho poró. Coloque o arroz, envolva-o e acrescente, concha a concha o caldo aquecido. Mexa sem parar.

3. Conforme secar o arroz coloque mais uma concha. Quando o arroz estiver al dente, ou seja, quando ao morder este oferece resistência é que chegou ao ponto.

4. Coloque o manjericão, o parmesão, misture em velocidade por 1 minutinho e disponha nas cestinhas.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial