(porção de 12 coxinhas de 50g)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara caldo de frango/carne/legumes caseiro
1 colher bem cheia de manteiga
1 colher de café de sal
Tempero a gosto
1. Colocar em uma panela antiaderente o leite, a manteiga e o caldo de frango/carne/legumes em fogo médio até ferver.
2. Assim que ferver, deixar o fogo no mínimo e jogar a farinha e o sal de uma vez, misturando com uma colher de pau ou de silicone mais rígida até a massa ficar lisinha e soltar da panela
3. Colocar ela quente em cima de uma bancada/tábua e assim que ela estiver morna, sovar a massa com as mãos ou com a ajuda da colher por 1 minutinho só para garantir que ficará homogênea e mais macia.
4. Separar em bolinhas de 35g
5. Abrir as bolinhas em formato de disco puxando as pontas para cima e colocar 20g de recheio.
6. Modelar a coxinha fechando e fazendo a pontinha
2 claras de ovo
1/4 xícara de água
1. Misturar bem com um garfo até fazer um pouco de espuminha.
2. Passar a coxinha na clara de ovo e em seguida na farinha de rosca, apertando com as mãos também para ficar uniforme
3. Fritar no óleo de algodão na temperatura de 200 graus até ficarem douradas.
500g carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de manteiga
200g de muçarela em cubos
200g de mandioca cozida e amassada
1 copo de requeijão de 200g
1 bisnaga de requeijão culinário
Sal, orégano e pimenta a gosto
Salsinha a gosto
Refogar a cebola e o alho na manteiga com um fio de azeite (para a manteiga não queimar) e acrescentar a carne seca desfiada, a mandioca amassada, e um copo de requeijão. Temperar a gosto (sugestão: pitada de orégano e pimenta do reino moída na hora. Cuidado com o sal. A carne seca já é salgada). Mexer até tudo ficar bem misturado. Deixar esfriar. Depois de frio salpicar a salsinha a gosto e os cubinhos de muçarela e mexer novamente para se misturarem. Rechear as coxinhas primeiro com uma porção de requeijão culinário e após com o recheio de escondidinho.
"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40
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