Coxinha Santa Escondidinha - Santa Receita

Massa

Ingredientes:

(porção de 12 coxinhas de 50g)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 xícara caldo de frango/carne/legumes caseiro

1 colher bem cheia de manteiga

1 colher de café de sal

Tempero a gosto

Modo de preparo:

1. Colocar em uma panela antiaderente o leite, a manteiga e o caldo de frango/carne/legumes em fogo médio até ferver.

2. Assim que ferver, deixar o fogo no mínimo e jogar a farinha e o sal de uma vez, misturando com uma colher de pau ou de silicone mais rígida até a massa ficar lisinha e soltar da panela

3. Colocar ela quente em cima de uma bancada/tábua e assim que ela estiver morna, sovar a massa com as mãos ou com a ajuda da colher por 1 minutinho só para garantir que ficará homogênea e mais macia.

4. Separar em bolinhas de 35g

5. Abrir as bolinhas em formato de disco puxando as pontas para cima e colocar 20g de recheio.

6. Modelar a coxinha fechando e fazendo a pontinha

Ingredientes para empanar:

2 claras de ovo

1/4 xícara de água

Modo de preparo:

1. Misturar bem com um garfo até fazer um pouco de espuminha.

2. Passar a coxinha na clara de ovo e em seguida na farinha de rosca, apertando com as mãos também para ficar uniforme

3. Fritar no óleo de algodão na temperatura de 200 graus até ficarem douradas.

Ingredientes do recheio:

500g carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

2 colheres de manteiga

200g de muçarela em cubos

200g de mandioca cozida e amassada

1 copo de requeijão de 200g

1 bisnaga de requeijão culinário

Sal, orégano e pimenta a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho na manteiga com um fio de azeite (para a manteiga não queimar) e acrescentar a carne seca desfiada, a mandioca amassada, e um copo de requeijão. Temperar a gosto (sugestão: pitada de orégano e pimenta do reino moída na hora. Cuidado com o sal. A carne seca já é salgada). Mexer até tudo ficar bem misturado. Deixar esfriar. Depois de frio salpicar a salsinha a gosto e os cubinhos de muçarela e mexer novamente para se misturarem. Rechear as coxinhas primeiro com uma porção de requeijão culinário e após com o recheio de escondidinho.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40