Escondidinho de Banana da Terra - Santa Receita

Ingredientes:

1 dúzia de banana da terra

2 colheres de manteiga

300g de queijo meia cura (100g para bater com o purê, 200g para gratinar)

1/2 xícara + 1/4 de xícara de caldo de legumes

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 talos de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

2 dentes de alho

2 cebolas

1/2 maço de espinafre

1 bandeja de cogumelo shimeji

1 bandeja de cogumelo champignon frescos

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 cenoura

1 abobrinha

4 tomates

2 berinjelas

Cebolinha e salsinha a gosto

30g de farinha panko ou de rosca

Modo de preparo:

Corte a banana em cubos.

Em uma panela doure ela com azeite, alho, sal e pimenta, coloque o caldo e cozinhe por 20 minutos.

Desligue o fogo, adicione a manteiga e uma parte do queijo meia cura, e bata no mixer ou no liquidificador. Reserve.

Corte todos os ingredientes em cubos.

Em uma panela com azeite doure o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, a cenoura, e deixe refogar.

Coloque os cogumelos, os pimentões e os tomates, refogue mais.

Coloque a berinjela, a abobrinha e o espinafre, deixe cozinhar até secar.

Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.

Montagem:

Coloque metade do panko no fundo do refratário, adicione o refogado, cubra com o purê, finalize com o restante do queijo e da farinha panko.

Leve para gratinar no forno a 180° por 20 minutos.

Sirva.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40