Ingredientes:

300 g de feijão branco

2 l de água

1 paio sem a pele

1 linguiça calabresa sem a pele

100 g de lombo dessalgado em cubos grandes

500 g de costelinhas suína dessalgada

200 g de carne seca dessalgada em cubos grandes

Couro do bacon a gosto

2 folhas de louro

1 fio de azeite

200 g de bacon em cubos

1 cebola média picada

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 pimenta-de-cheiro picada

4 talos da parte branca da cebolinha verde

1 talo de alho poró

2 dentes de alho

Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Cobrir o feijão com água fria e deixar de molho por 4 horas. Escorrer e reservar.

2. Dessalgar o lombo e a costelinha salgados, cobrindo as carnes com água e deixar de molho por 2 horas. Repetir o processo, trocando a água 4 vezes. Reservar.

3. Colocar em uma panela de pressão um fio de azeite e refogar levemente todas as carnes e o couro do bacon. Na sequência colocar o feijão escorrido, as folhas de louro e cobrir com a água.

4. Levar ao fogo médio e cozinhar por 30 minutos na pressão.

5. Em outra panela, aquecer o azeite e dourar o bacon, refogar a cebola, o alho, as pimentas, os talos da parte branca da cebolinha verde e o alho poró. Adicionar 4 conchas do caldo do cozimento do feijão, e a cebolinha.

6. Misturar o refogado na panela da feijoada e ajustar os temperos.

7. Sirva com arroz, vinagrete e farofa.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40