Festival do Atum - Atum Selado, Torta de Atum e Tártar - Santa Receita

Torta de Atum

1° etapa - Recheio

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 cebola

2 tomates

2 cenouras raladas

2 latas de atum sólido

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

Sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o alho-poró e a cebola por 1 minuto.

Acrescente os tomates já picados, a cenoura já ralada e o atum.

Deixe refogar até que toda a água seque. E reserve.

2° etapa- Massa

Ingredientes:

1/4 de xícara ou 60ml de óleo

2 ovos

5g de sal

5g de açúcar

1 potinho ou 170g de iogurte

1 xícara + 1/4 de xícara ou 150g de farinha de trigo

5g de fermento em pó químico

100g de requeijão

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em um recipiente misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar e reserve.

2. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes “molhados” por aproximadamente 1 minuto.

3. Acrescente a mistura do liquidificador, aos ingredientes do recipiente e misture até ficar homogêneo.

Montagem:

1.Em uma assadeira, coloque uma camada de massa, uma camada de recheio e uma camada de requeijão e outra camada de massa.

2.Polvilhe com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Tartar de Atum:

300g de lombo de atum em cubinhos

1 cebola roxa em cubinhos

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de mostarda

50g de alcaparras picadinhas

50g de pepino em conserva picadinhos

1/4 de xícara ou 60ml de molho inglês

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, ajuste o sal e a pimenta e sirva com torradas.

Atum Selado

2 claras de ovo

500g de lombo de atum

Gergelim preto e branco

1/2 xícara ou 120ml de shoyu

Cebolinha a gosto

Suco de 1 limão

2 pimentas dedo-de-moça

Modo de preparo:

Com o shoyu, a pimenta, o suco de limão e a cebolinha faça um molho.

Passe o atum na clara de ovo e depois nos gergelins misturados.

Aqueça uma frigideira e sele o atum de todos os lados.

Deixe descansar por 10 minutos, sirva com o molho.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40