O Gnudi é um prato típico da Toscana. São bolinhas, tipo nhoque, mas feitas de ricota com espinafre e cobertas com molho de tomate ou manteiga e sálvia. Os segredos é não usar farinha na massa, e não deixar de refrigerá-las antes de levar à fervura. Um prato simples e muito saboroso.

RECEITA:

500g de ricota

1 ovo

3/4 de xícara ou 100g de farinha de trigo

50g parmesão ralado

Noz moscada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara ou 100g de manteiga

1/4 de xícara ou 60ml de azeite

Sálvia a gosto

Modo de preparo:

Misture a ricota, o parmesão, a farinha e o ovo.

Coloque o sal, a pimenta e a noz moscada, misture bem misturado e leve para processar, formando uma pasta.

Faça bolinhas de 30g e dê uma achatada nelas, deixe descansar por 2 horas.

Leve para cozinhar em água fervente por 3 minutos.

Em uma frigideira coloque a manteiga, o azeite, coloque os gnudis dentro e doure dos dois lados.

Finalize com a sálvia e o parmesão ralado por cima.