Gulab Jamun – Santa Receita

Ingredientes:

Recheio

150 g (1 xícara) cream cheese

50 g (¼ de xícara) de açúcar refinado

50 g (¼ de xícara) de manteiga

8 g (1 colher de sopa rasa) de pasta de pistache

Modo de preparo:

Em uma vasilha colocar todos os ingredientes em temperatura ambiente e misturar até homogeneizar. Reservar em um saco de confeitar na geladeira.

Calda

250 g de açúcar refinado

200 ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o açúcar, a água.

Deixar virar um xarope por aproximadamente 20 minutos.

Temperatura de 103 graus.

Reservar.

Massa

130 g (1 xícara) de leite em pó

36 g (3 colheres de sopa) de farinha de trigo

4 g (½ colher de chá) de fermento químico

20 g (2 colheres de sopa) de castanha do Pará ralada

20 g (2 colheres de sopa cheias) de uvas passas

30 g (2 colheres de sopa) de manteiga

120 ml (½ xícara) de leite morno

Modo de preparo:

Em uma vasilha colocar todos os ingredientes.

Com as mãos amassar até virar uma massa mole.

Deixe descansar por 20 minutos.

Faça pequenas bolinhas com a massa.

Leve para fritar em uma panela com óleo médio, suficiente para cobrir os bolinhos.

Quando o bolinho subir já estará pronto. Escorra e coloque em um papel absorvente.

Jogue os bolinhos na calda e umedeça bem.

Coloque o creme em cima dos bolinhos.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.