Ingredientes
4 talos brancos de cebolinha
½ talo de salsão
½ talo de alho poró
200 g de tomates pelados (1 xícara)
1 cebola média
960 ml de caldo de carne ou legumes (4 xícaras)
2 colheres de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de pimenta síria
2 joelhos de porco médio
Modo de preparo:
Tempere o joelho com sal, pimenta e páprica. Em uma panela de pressão sele o joelho, adicione a cebolinha, alho poró, cebola, salsão, deixe refogar.
Coloque o tomate, o caldo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Retire e bata o caldo que sobrar na panela e coe. Pegue o joelho e leve ao forno a 200 graus para dourar. Sirva com molho e chucrute.
CHUCRUTE
Ingredientes
1 repolho
4 colheres de sopa de mostarda
60 ml de vinagre de maçã (¼ xícara)
24 g de açúcar (duas colheres de sopa)
1 cebola grande
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha a gosto
Modo preparo:
Doure a cebola, coloque o açúcar, o vinagre e deixe reduzir. Adicione o repolho e tempere com sal e pimenta e deixe refogar, até que seque bem. Desligue o fogo e adicione a mostarda. Finalize com cebolinha frescas.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 16h25.
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