Joelho de porco com chucrute – Santa Receita

Ingredientes

4 talos brancos de cebolinha

½ talo de salsão

½ talo de alho poró

200 g de tomates pelados (1 xícara)

1 cebola média

960 ml de caldo de carne ou legumes (4 xícaras)

2 colheres de sopa de páprica picante

1 colher de sopa de pimenta síria

2 joelhos de porco médio

Modo de preparo:

Tempere o joelho com sal, pimenta e páprica. Em uma panela de pressão sele o joelho, adicione a cebolinha, alho poró, cebola, salsão, deixe refogar.

Coloque o tomate, o caldo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Retire e bata o caldo que sobrar na panela e coe. Pegue o joelho e leve ao forno a 200 graus para dourar. Sirva com molho e chucrute.

CHUCRUTE

Ingredientes

1 repolho

4 colheres de sopa de mostarda

60 ml de vinagre de maçã (¼ xícara)

24 g de açúcar (duas colheres de sopa)

1 cebola grande

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha a gosto

Modo preparo:

Doure a cebola, coloque o açúcar, o vinagre e deixe reduzir. Adicione o repolho e tempere com sal e pimenta e deixe refogar, até que seque bem. Desligue o fogo e adicione a mostarda. Finalize com cebolinha frescas.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 16h25.