Lagarto Recheado e Nhoque à Napolitana - Santa Receita

Lagarto Recheado

Ingredientes:

1 peça de Lagarto

2 dentes de alho picado

1 cenoura cortada em tiras

1 pimentão amarelo cortado em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 cebola cortada em tiras

300g de bacon cortado em tiras

300g de linguiça calabresa defumada cortada em tiras

300ml de vinho tinto

Sal e pimenta-do-reino em grãos à gosto.

Modo de Preparo:

1- Com uma faca, faça uma abertura na peça de lagarto para fazer o recheio;

2- Tempere a peça com sal e pimenta. Deixe marinar por 6 horas;

3- Junte todos os ingredientes em uma travessa. Faça o recheio e leve ao forno em 170ºC por 4 horas. Deixe esfriar, corte em rodelas e sirva.

Produção TV Aparecida

Nhoque de Mandioquinha

Nhoque de Mandioquinha

Ingredientes:

1kg de mandioquinha

300g de farinha de trigo

2 ovos

100g de parmesão ralado

10g de sal

Modo de preparo:

1- Descasque as mandioquinhas, corte-as em pedaços pequenos, coloque na panela cobrindo-as com água e deixe cozinhar até o momento que o garfo entrar bem fácil na mandioquinha.

2- Escoe a água, retire as mandioquinhas da panela e, em um bowl, amasse-as bem com um garfo. Adicione metade da farinha de trigo e misture. Em seguida, acrescente o sal e rale o parmesão.

3- Misture bem todos os ingredientes, adicionando os ovos e o restante da farinha e volte a misturar no bowl. Quando estiver ficando mais homogênea, enfarinhe uma bancada para continuar o processo na bancada até ficar bem homogênea.

4- Embrulhe a massa em papel filme e deixe-a descansar na geladeira por cerca de 40 minutos. Enfarinhe uma bancada, retire a massa da geladeira e faça rolinhos de cerca de dois dedos de largura e corte os nhoques em tamanhos iguais.

5- Em uma panela grande com água fervendo, acrescente uma pitada de sal e coloque os nhoques. Com uma colher faça movimentos circulares na água para eles não grudarem entre si. Quando os nhoques começarem a subir retire-os com uma escumadeira e reserve-os em um prato.

6- Em uma frigideira aquecida coloque uma colher de manteiga e um fio generoso de azeite de oliva. Deixe derreter a manteiga e acrescente o nhoque para fritar. Mexa bem e salteie até que eles estejam bem douradinhos. Acrescente o molho e sirva!

Molho à napolitana

Ingredientes:

1kg de tomate maduro

3 colheres de azeite

3 dentes de alho picado

1 cebola picada

1 galho de manjericão

500ml de caldo de legumes

Sal, pimenta e orégano à gosto

Modo de preparo:

1- Tire a pele dos tomates, corte em cubos pequenos e reserve.

2- Aqueça uma panela média. Adicione o alho, cebola e refogue o tomate mexendo.

3- Acrescente o caldo de legumes e finalize com orégano e manjericão.

4- Sirva com queijo ralado.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40