Merengue de Morango - Santa Receita

Merengue de Morango

Ingredientes Suspiro:

3 claras

1 xícara + 1/3 de xícara ou 250g de açúcar

Modo de preparo:

Coloque a clara e o açúcar em banho maria, mexa até derreter o açúcar.

Leve para bater por aproximadamente 5 minutos até que fique brilhoso.

Coloque em um saco de confeitar.

Reserve.

Em uma assadeira coloque papel manteiga e pingue o suspiro no tamanho desejado.

Leve para assar no forno a 140°C por aproximadamente 1 hora.

Para obter a temperatura de 140°C no seu forno, coloque no 170° e com ajuda de uma colher de pau, coloque entre a porta, mantendo-a entreaberta.

Ingredientes do Merengue:

2 xícaras + 1/4 de xícara ou 400g de açúcar (I)

1/3 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de água

6 claras

3 colheres de sopa ou 30g de açúcar (II)

Modo de preparo:

Leve o açúcar (I) e a água ao fogo, até obter uma calda em ponto de fio.

Na batedeira, bata as claras, com o açúcar (II) até virar clara em neve.

Vá derramando o caldo que ficou em ponto de fio e bata até esfriar.

Reserve.

Montagem:

4 caixas de morango picado (deixe uns inteiros para finalizar)

Refratário de sua preferência

No refratário coloque o suspiro no fundo, os morangos picados, cubra com o merengue, repita o processo e finalize com morangos, toste com o maçarico ou forno se quiser.

Leve a geladeira por 1 hora.

Sirva.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40