Minicurso de sopas: Creme de batata com costelinha

SOPA CREME DE BATATA COM COSTELINHA

INGREDIENTES

1kg batatas cozidas

1 litro de caldo de galinha

1 colher sopa alho picado

½ cebola brunoise

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

500g de costelinha defumada

1 xícara de chá de vinho branco

1 xícara de chá de bacon cortado fino (fritar separado deixando ficar bem sequinho)

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do Caldo de legumes: Ferver 2l de água juntamente com aparas de legumes (alho porró, cebola, cenoura, louro). Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola. Adicionar a manteiga. Adicionar o vinho branco. Adicionar a batata cortada em cubos já cozida. Deixar em fogo baixo por 10 minutos. Bater a sopa para que fique um creme bem homogêneo (se necessário adicione mais caldo de legumes). Adicionar a costelinha e o cheiro verde.

Chef Ivair Félix

Hotel Rainha do Brasil