Moussaka – Santa Receita

Molho Branco

Ingredientes:

1/4 de xícara ou 65g de manteiga sem sal

1/2 xícara ou 60g de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

4 gemas

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Mexer até virar uma pasta.

2. Adicionar o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arames para não empelotar.

3. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

4. Em uma tigela, bater os ovos com o suco de limão.

5. Despejar o molho branco nos ovos, mexendo sempre com o batedor de arames. Reservar.

Ragu de carne

Ingredientes:

Azeite de oliva a gosto

2 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

600g de carne moída

4 xícaras ou 400g de tomate pelado

1/2 xícara ou 120ml de vinho tinto seco

Sal a gosto

3 ramos de sálvia

2 folhas de louro

1 talo de alho poró

4 talos de cebolinha branca

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogar no azeite o alho, a cebola e a carne, até dourar.

2. Adicionar o tomate pelado e o vinho tinto.

3. Temperar com sal e acrescentar as ervas. Deixar cozinhar em fogo baixo por 1 hora e reservar.

Berinjelas Grelhadas

Ingredientes:

4 berinjelas

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Fatiar as berinjelas no comprimento, com espessura de 1 cm, colocar na assadeira com azeite e sal levar ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos ou até dourar. Reserve.

Batatas Laminadas

Ingredientes:

4 batatas médias

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descascar as batatas e fatiar em rodelas de 1 cm de espessura.

2. Cozinhar em uma panela com água e sal por 5 minutos. Reservar.

Montagem

Ingredientes:

4 xícaras ou 320g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em um refratário, colocar uma camada de ragu de carne, uma camada de batatas, outra camada de ragu de carne, uma camada de queijo feta, e uma camada de berinjela. Repetir o processo de camadas.

2. Finalizar com uma camada do molho branco e queijo pecorino ralado.

3. Levar ao forno por 40 minutos ou até dourar. Retirar do forno e deixar descansar por 1 hora antes de servir.

Assista o modo de preparo dessa receita 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.