Paella - Santa Receita
Para homenagear a culinária da Espanha, chef Léo ensina uma receita especial

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 cebola grande
Pimenta dedo-de-moça a gosto
200g de peito de frango
200g de arroz parboilizado
100g de polvo cortado em rodelas
2 litros de caldo de peixe ou legumes
100g de anéis de lula
200g de camarão sem casca
300g de mexilhão meia casca
100g de ervilha fresca
100g de pimentão amarelo
100g de pimentão vermelho
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 talo de alho-poró
4 talos de cebolinha branca
1 tomate
Caldo de peixe ou legumes
1 litro de água
1 colher de sopa de açafrão
Modo de preparo:
1. Cortar o frango em cubos e temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma paellera ou panela grande, refogar o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça.
3. Acrescentar o frango e deixar dourar.
4. Adicionar o arroz e refogar.
5. Colocar o polvo e adicionar parte do caldo. Acrescentar o caldo pouco a pouco até o arroz estar cozido.
6. Adicionar o açafrão.
7. Temperar os camarões e os anéis de lula e adicionar na preparação.
8. Colocar os mexilhões, a ervilha fresca, tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos.
9. Finalizar com a salsa e a cebolinha.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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