Paella - Santa Receita

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 cebola grande

Pimenta dedo-de-moça a gosto

200g de peito de frango

200g de arroz parboilizado

100g de polvo cortado em rodelas

2 litros de caldo de peixe ou legumes

100g de anéis de lula

200g de camarão sem casca

300g de mexilhão meia casca

100g de ervilha fresca

100g de pimentão amarelo

100g de pimentão vermelho

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 talo de alho-poró

4 talos de cebolinha branca

1 tomate

Caldo de peixe ou legumes

1 litro de água

1 colher de sopa de açafrão

Modo de preparo:

1. Cortar o frango em cubos e temperar com sal e pimenta-do-reino.

2. Em uma paellera ou panela grande, refogar o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça.

3. Acrescentar o frango e deixar dourar.

4. Adicionar o arroz e refogar.

5. Colocar o polvo e adicionar parte do caldo. Acrescentar o caldo pouco a pouco até o arroz estar cozido.

6. Adicionar o açafrão.

7. Temperar os camarões e os anéis de lula e adicionar na preparação.

8. Colocar os mexilhões, a ervilha fresca, tampar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos.

9. Finalizar com a salsa e a cebolinha.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.