Panqueca Low Carb de Espinafre – Santa Receita

Ingredientes da massa:

1 couve-flor pequena

3 ovos

Suco de 1 limão

1 xícara de aveia em flocos

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

Triture a couve-flor e coloque para ferver por aproximadamente 6 minutos.

Leve ao liquidificador com os demais ingredientes e reserve.

Ingredientes do Recheio:

1 maço de espinafre;

1/2 ricota

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho picado

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

1 cebola

50 g de castanha

100 g de parmesão

Manjericão a gosto

Agrião a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o talo de alho-poró, e a cebola, deixe dourar. Acrescente o espinafre e refogue bem até secar, ajuste o sal e a pimenta.

Em uma tigela misture o restante dos ingredientes e coloque o espinafre refogado.

Montagem:

Em uma frigideira, asse os discos de panqueca, recheie com o espinafre e sirva com molho pesto.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40