Pão de Ameixa com Quinoa

Ingredientes da Esponja:

1 xícara + 2/3 de xícara ou 200g de farinha de trigo

2 envelopes ou 24g de fermento biológico seco

1/2 xícara ou 125 ml de água

1 xícara + ½ xícara ou 375ml de água

50g de ameixa sem caroço

Modo de preparo:

No liquidificador, bata 125ml de água e as ameixas e reserve.

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, a mistura reservada e o restante da água aos poucos até deixar a massa lisa e enxuta.

Deixe descansar por 40 minutos.

Ingredientes da massa:

3/4 de xícara ou 100g de farinha de trigo

3/4 de xícara ou 100g de farinha de trigo integral

1 colher de sopa ou 10g de sal

1/3 de xícara ou 50g de açúcar refinado

75g de iogurte natural

50g de grãos de quinoa

Esponja reservada

Água para dar o ponto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes dentro de uma tigela, exceto a água. Sove adicionando a água aos poucos, até obter uma massa lisa e enxuta.

Deixe descansar por 30 minutos, ou até que dobre de tamanho.

Divida a massa em duas, abra a massa e enrole como rocambole, deixe descansar por mais 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Pincele ovo e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Retire e sirva.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40