Pão de Figo Seco - Santa Receita

Ingredientes da massa do pão:

4 xícaras ou 480g de farinha de trigo

1 envelope de fermento seco

1/4 de xícara ou 60ml de vinho branco (I)

50g de mel (I)

100g de figos secos

1/4 de xícara ou 60ml de vinho branco (II)

1 colher de sopa ou 15g de sal

1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de água

1 xícara ou 200g de manteiga

20g de mel

Modo de preparo:

Em uma tigela, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, todo o fermento e 60ml de vinho branco (I), deixe fermentar por 30 minutos.

Em um recipiente, hidrate o figo com 50g de mel e 60ml de vinho branco (II), por 20 minutos antes de usar.

Na tigela, coloque a esponja, o restante da farinha, o sal, a manteiga, as 20g de mel e a água, até dar o ponto, adicione o figo hidratado e deixe fermentar por 30 minutos e modele.

Ingredientes da cobertura do pão:

1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 100g de farinha de trigo

1 xícara ou 100g de amido de milho

4 claras de ovos

1/2 xícara ou 90g de açúcar refinado

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os secos, e em outra as claras de ovos. Passe os pães nas claras de ovos e depois na mistura de secos.

Faça cortes nos pães e deixe fermentar por 1 hora e depois asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40