Pasta com funghi porcini – Santa Receita

Ingredientes:

½ quilo de espaguete nº 6 (de preferência grão duro)

1 cebola branca grande picada

3 xícaras de funghi porcini retalhado

3 tomates grandes sem pele picados

3 dentes de alho picados

3 copos americanos de água

3 colheres de óleo

Pimenta do reino em pó a gosto

Sal a gosto

2 colheres de margarina

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo para o molho:

Lavar bem os fungos na água corrente para eliminar qualquer resíduo de terra ou de areia. Colocar de molho na água por uma hora ou duas. Coar o fungo e reservar a água meio escura. Fritar levemente o alho e a cebola numa panela média. Refogar por pouco tempo os tomates. Colocar os fungos retalhados e o sal. Despejar no molho a água reservada dos fungos. Deixar refogando pelo menos por uma hora em fogo brando, despejando o restante da água aos poucos, cuidando para que o caldo fique bem líquido, e não o molho consistente.

Modo de preparo para o espaguete:

Ferver uma panela grande com bastante água. Meia hora antes de servir os pratos colocar o espaguete inteiro na água sempre fervendo, com um pouco de sal. Experimente de tempos em tempos o cozimento para chegar ao ponto, nem duro, nem cozido demais. Numa vasilha, colocar duas colheres cheias de margarina, jogar o espaguete fervendo no escorredor, despejar na vasilha aos poucos, mas com rapidez, colocar porções de espaguete e porções de molho até que tudo esteja bem refogado. Espalhar o queijo ralado a gosto. Levar aos pratos e comer saboreando com paladar e olfato.

Assista ao vídeo do programa e bom apetite!

  Padre Pelaquim e Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.