Ingredientes
Creme de confeiteiro de chocolate branco
480 ml de leite (2 xícaras)
120 g de açúcar refinado (1 xícara)
60 g de amido de milho (½ xícara)
4 gemas
2 ovos
30 g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
180 g de chocolate branco picado (1 xícara e meia)
Essência de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela fria coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga e o chocolate. Misture bem antes de levar ao fogo.
Leve ao fogo, mexa bem até engrossar. Retire do fogo, coloque a manteiga e o chocolate. Reserve.
Ganache de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite (¾ xícara)
280 g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras)
Modo de preparo:
Leve tudo ao microondas a cada 30 segundos, até que derreta todo o chocolate.
Montagem do pavê
25 bombons de sua preferência
Faça uma camada de creme de confeiteiro de chocolate branco, uma camada de bombom triturado, mais uma camada de creme de confeiteiro de chocolate branco e ganache para finalizar.
Veja com detalhes o modo de preparo dessa receita
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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