Pavê de bombom – Santa Receita

Ingredientes

Creme de confeiteiro de chocolate branco

480 ml de leite (2 xícaras)

120 g de açúcar refinado (1 xícara)

60 g de amido de milho (½ xícara)

4 gemas

2 ovos

30 g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)

180 g de chocolate branco picado (1 xícara e meia)

Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela fria coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga e o chocolate. Misture bem antes de levar ao fogo.

Leve ao fogo, mexa bem até engrossar. Retire do fogo, coloque a manteiga e o chocolate. Reserve.

Ganache de chocolate meio amargo

 200 ml de creme de leite (¾ xícara)

280 g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras)

Modo de preparo:

Leve tudo ao microondas a cada 30 segundos, até que derreta todo o chocolate.

Montagem do pavê

25 bombons de sua preferência

Faça uma camada de creme de confeiteiro de chocolate branco, uma camada de bombom triturado, mais uma camada de creme de confeiteiro de chocolate branco e ganache para finalizar.

Produção/Santa Receita

Veja com detalhes o modo de preparo dessa receita 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.