Pavê Manezinho Araújo - Santa Receita

Merengue

Ingredientes:

3 claras ou 90g de claras

¾ de xícara ou 160g de açúcar refinado

1 colher de sopa ou 10ml de suco de limão

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar as claras e o açúcar, em banho maria.

2. Em fogo baixo misturar bem até dissolver completamente o açúcar.

3. Levar à batedeira e deixar bater bem até dobrar o volume.

4. Adicione o suco de limão e deixe bater mais um pouco.

5. Desligar e guardar em um saco de confeitar com o bico pitanga.

Banana caramelizada

Ingredientes:

1/4 de xícara ou 75ml de água

3/4 de xícara ou 150g de açúcar refinado

1/4 de xícara + 1 colher de sopa ou 75g de creme de leite

300g de banana nanica em rodelas

Canela a gosto

Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

1. Em uma panela ou frigideira colocar a água e o açúcar.

2. Quando começar a caramelizar adicione o creme de leite e deixe engrossar levemente. Juntar a canela e as raspas de limão.

3. Colocar as bananas e deixar ela cozinhar por uns 2 minutos.

4. Reservar.

Creme

Ingredientes:

200g de leite condensado

1 xícara + 1/2 xícara ou 400ml de Leite integral

4 gemas

1/4 de xícara ou 20g de amido de milho

1 colher de sopa ou 5ml de baunilha

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar todos ingredientes sem levar ao fogo.

2. Após estar bem dissolvido, leve ao fogo.

3. Mexa sem parar até obter o ponto de creme.

4. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

1. Em uma travessa colocar a banana caramelizada. E espalhar bem.

2. Cobrir com o creme.

3. Com o merengue em um saco de confeitar coloque por toda a superfície do creme.

4. Passar o maçarico para dourar o merengue.

5. Guardar em geladeira até a hora de servir.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40