Peixe na folha de bananeira – Santa Receita

Ingredientes:

4 folhas de bananeira

Água para ferver as folhas

100 g de gengibre fresco ralado

100 g de cenoura ralada

100 g de couve-flor cortada bem fininha

50 g de salsão picado bem fininho

2 dentes de alho

1 cebola

1 talo de alho poró

4 postas de badejo

Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

8 rodelas de limão

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Manjericão a gosto

Água para o cozimento

Modo de preparo:

1. Corte as folhas de bananeira em retângulos, do tamanho suficiente para envolver as postas de badejo e escalfe nos dois litros de água fervente por 2 minutos, ou até que as folhas fiquem maleáveis. Reserve.

2. Faça um refogado com alho, cebola, alho poró, cenoura, salsão e a couve-flor, deixe refogar bem até fritar. Reserve. Em uma superfície, abra a folha de bananeira coloque a posta de badejo, o refogado e finalize com a posta novamente.

3. Em uma panela, ferva água e coloque um escorredor em cima, disponha as postas de peixe dentro do escorredor e cozinhe no vapor da água por 20 minutos. Finalize com as ervas. Sirva com purê de abóbora!

Siga o modo de preparo dessa receita 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 16h25.