Ingredientes:
4 folhas de bananeira
Água para ferver as folhas
100 g de gengibre fresco ralado
100 g de cenoura ralada
100 g de couve-flor cortada bem fininha
50 g de salsão picado bem fininho
2 dentes de alho
1 cebola
1 talo de alho poró
4 postas de badejo
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
8 rodelas de limão
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto
Água para o cozimento
Modo de preparo:
1. Corte as folhas de bananeira em retângulos, do tamanho suficiente para envolver as postas de badejo e escalfe nos dois litros de água fervente por 2 minutos, ou até que as folhas fiquem maleáveis. Reserve.
2. Faça um refogado com alho, cebola, alho poró, cenoura, salsão e a couve-flor, deixe refogar bem até fritar. Reserve. Em uma superfície, abra a folha de bananeira coloque a posta de badejo, o refogado e finalize com a posta novamente.
3. Em uma panela, ferva água e coloque um escorredor em cima, disponha as postas de peixe dentro do escorredor e cozinhe no vapor da água por 20 minutos. Finalize com as ervas. Sirva com purê de abóbora!
Siga o modo de preparo dessa receita
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 16h25.
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