Peixe Veracruz – Santa Receita

Ingredientes

1 kg de peixe

Sal e pimenta-do-reino a gosto

60 ml de azeite (¼ xícara)

3 dentes de alho

1 talo de alho-poró

2 cebolas médias

1 xícara de azeitonas verdes

½ xícara de alcaparras

Suco de 1 limão cravo

2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

200 g de tomate pelado

240 ml de caldo de legumes (1 xícara)

4 talos de cebolinha

Cebolinha a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o peixe com sal, limão cravo e pimenta e reserve.

Aqueça o azeite, o alho, os talos de cebolinha, o alho poró, as alcaparras, as azeitonas, as cebolas e os pimentões, doure bem, ajuste o sal e a pimenta.

Coloque o molho de tomate e o caldo de legumes.

Deixe reduzir, acrescente o peixe com o líquido e cozinhe por 10 minutos com a panela aberta.

Finalize com cebolinha frescas e manjericão.

Batatas ao murro

Ingredientes:

Tomilho, pimenta e sálvia a gosto

1 kg de batata bolinha

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas pequenas ou médias com casca até que fiquem levemente macias. Retire e deixe esfriar. Com a ajuda da palma da mão, coloque sobre uma tábua e pressione sem que ela quebre ou abra por completo. Leve as batatas em uma frigideira com azeite, dourando bem os dois lados. Finalize com sal, pimenta, tomilho e sálvia.

Veja como preparar essa delicia 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.