Ingredientes
1 kg de peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
60 ml de azeite (¼ xícara)
3 dentes de alho
1 talo de alho-poró
2 cebolas médias
1 xícara de azeitonas verdes
½ xícara de alcaparras
Suco de 1 limão cravo
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
200 g de tomate pelado
240 ml de caldo de legumes (1 xícara)
4 talos de cebolinha
Cebolinha a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o peixe com sal, limão cravo e pimenta e reserve.
Aqueça o azeite, o alho, os talos de cebolinha, o alho poró, as alcaparras, as azeitonas, as cebolas e os pimentões, doure bem, ajuste o sal e a pimenta.
Coloque o molho de tomate e o caldo de legumes.
Deixe reduzir, acrescente o peixe com o líquido e cozinhe por 10 minutos com a panela aberta.
Finalize com cebolinha frescas e manjericão.
Batatas ao murro
Ingredientes:
Tomilho, pimenta e sálvia a gosto
1 kg de batata bolinha
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas pequenas ou médias com casca até que fiquem levemente macias. Retire e deixe esfriar. Com a ajuda da palma da mão, coloque sobre uma tábua e pressione sem que ela quebre ou abra por completo. Leve as batatas em uma frigideira com azeite, dourando bem os dois lados. Finalize com sal, pimenta, tomilho e sálvia.
Veja como preparar essa delicia
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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