Pipoca Gourmet - Santa Receita

Pipoca Gourmet Tortinha de Limão

Ingredientes:

65 gramas de Pipoca (pesa depois de estourada)

Ingredientes do Caramelo

50 ml água

40 ml vinagre

1 colher de sopa de glucose líquida

300 gramas de açúcar cristal

Uma colher de café rasa de bicarbonato 3 gramas)

Saborização

Ingredientes:

120 gramas de leite em pó

200 gramas de bolacha maisena triturada igual pó

220 gramas de chocolate branco(cobertura)

5 gramas de pó para preparo de sobremesa sabor limão (pode ser pó para sorvete tbm )

Modo de preparo:

Em um pote com tampa (que tenha uns 8 litros) coloque 120 gramas de leite em pó. Reserve. Na panela, colocar: a água, o vinagre, a glucose e o açúcar. Misturar os ingredientes quando o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixe no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água (pingar caramelo num copo com água, pegar ele de dentro da água e morder no último dente. O ponto é quando não gruda mais no dente). Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar pipocas. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas envolvidas. Desligar o fogo. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com o leite em pó. Tampar o Pote e chacoalhe até as pipocas estarem desgrudadas. Peneire muito bem e espere esfriar. Derreta o chocolate branco fracionado. Misture no chocolate o pó sabor limão. Despeje sobre as pipocas caramelizadas essa mistura. Envolva as pipocas E jogue sobre elas a bolacha em pó, até estarem bem aveludadas. Peneire. Está pronta!

Pipoca Gourmet Trufada de Banana

Ingredientes:

65 gramas de Pipoca (pesa depois de estourada)

Ingredientes do Caramelo:

50 ml água

40 ml vinagre

1 colher de sopa de glucose líquida

300 gramas de açúcar cristal

Uma colher de café rasa de bicarbonato 3 gramas)

Saborização

Ingredientes:

120 gramas de leite em pó

250 gramas de cacau em pó

250 gramas de chocolate ao leite(cobertura)

7 gotas de essência de banana (se preferir, pode substituir por uma colher de sobremesa cheia de pó para preparo de sorvete sabor banana)

Modo de preparo:

Em um Pote com tampa (que tenha uns 8 litros) coloque 120 gramas de leite em pó. Reserve. Na panela, colocar : a água, o vinagre, a glucose e o açúcar. Misturar os ingredientes quando o açúcar derreter e, após, não mexer mais. Deixar no fogo até atingir 145 graus, ou até ver o ponto no copo com água (pingar caramelo num copo com água, pegar ele de dentro da água e morder no último dente. O ponto é quando não gruda mais no dente). Nesse momento adicionar bicarbonato, abaixar o fogo, mexer rápido e adicionar as pipocas. Envolver as pipocas no caramelo até estarem todas envolvidas. Desligar o fogo nesse momento. Virar as pipocas já caramelizadas dentro do pote com o leite em pó. Tampar o Pote e chacoalhe até as pipocas estarem desgrudadas. Peneire muito bem e espere esfriar. Derreta o chocolate ao leite fracionado. Misture no chocolate as gotas de essência de banana. Despeje sobre as pipocas caramelizadas essa mistura. Envolva as pipocas E jogue sobre elas o cacau em pó, até estarem bem aveludadas. Peneire. Está pronta !

“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40