Ambrosia com queijo - Santa Receita

Ingredientes

12 ovos

2 kg de açúcar

12 colheres (sopa) de queijo ralado (curado)

6 copos americanos de água

40g de canela em pedaços

Modo de preparo:

Ferva a água com o açúcar. Depois de fervidos, acrescente a canela e deixe ferver até dar o ponto de fio leve. Separe as claras e bata na batedeira até o ponto de neve. Depois, misture as gemas e continue batendo até ficarem firmes. Desligue a batedeira e misture o queijo aos poucos, para não baixar a espuma. Com a calda pronta, coloque para cozinhar a mistura de ovos e queijo com cuidado. Não mexa para não desmanchar as postas que se formarão. Com o auxílio de uma colher, vá soltando o doce, quando se prender nas bordas da panela. Com uma espumadeira vire as postas, com muito cuidado, para facilitar o cozimento dos dois lados. Assim que o doce adquirir um amarelado mais forte e a calda estiver com uma consistência de espelho, retire do fogo. Deixe esfriar bem para retirá-lo da panela. Sirva frio.

Contato
GUGA ROSSI - CHEF DE COZINHA
INSTAGRAM: @QUINTALDOGUGA

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40