Aprenda a fazer um delicioso bambá de couve!

Caldo

2 litros de água

2 talos de salsão com folhas

1 cebola média picada em 4 partes

1 cenoura média cortada em rodelas grandes

1 talo de alho poró cortado grande

Modo de preparo: juntar tudo em uma panela e cozinhar em fogo baixo por no mínimo 2horas; pode se aproveitar para este caldo alguns legumes que estão na geladeira como abobrinha, chuchu, tomate, etc. Separar o caldo para o mingau e a parte sólida bater no liquidificador com 01 xícara do caldo; colocar em forminhas de gelo e congelar.

Mingau de couve

50ml de azeite

200g de bacon em cubos

200g de calabresa em rodelas

2 dentes de alho ralado fino

1 cebola média ralada

1 xícara de chá de fubá mimoso

5 folhas de couve picada fina

2 litros de caldo (aproximadamente)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: com um fio de azeite fritar o bacon para extrair a gordura; retirar e fritar a calabresa; retirar e fritar o alho e a cebola até ficar transparente;

Juntar o caldo e deixar levantar fervura; hidratar o fubá com meia xicara da água ou com o próprio caldo frio; quando levantar fervura juntar o fubá e mexer sem parar; juntar o bacon e a calabresa e deixar cozinhar por 30 minutos em fogo médio; saltear a couve em uma frigideira com um pouco de azeite (apenas um susto na frigideira!); juntar a couve ao mingau nos últimos 10 minutos do cozimento; ajustar o sal e colocar pimenta do reino. Para servir colocar cheiro verde por cima.

Torrada de alho

2 pães franceses amanhecidos (mais duros)

1 dente de alho grande

1 colher de sopa de margarina

Cheiro verde picado bem fino

Modo de preparo: cortar os pães em fatias finas; cortar o dente de alho ao meio e esfregar nas fatias; juntar a manteiga com o cheiro verde e colocar por alguns segundos no micro-ondas para liquidificar a manteiga; pincelar as fatias e assar no forno até dourar.

Pe. William Betonio, C.Ss.R.