Arroz com suã e ora-pro-nóbis
Ingredientes para o caldo
1 cebola cortada ao meio
2 cenouras cortadas em rodelas
1 folha de salsão
2 folhas de louro verde
+- 3 litros de água
1 cabeça de alho
Arroz com suã e ora-pro-nóbis
1 kg de suã
1 maço de ora-pro-nóbis
4 xícaras de chá de arroz
2 colheres de sopa de banha de porco
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho
Suco de 2 limões
1 cálice de cachaça amarelinha
1 colher (sopa) urucum
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1 maço de cheiro verde
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Temperar o suã com limão, metade do alho amassado, sal, açúcar mascavo, urucum e pimenta. Levar pra geladeira por 1 hora no mínimo. Numa panela colocar a água, cenoura, salsão, 3 dentes de alho e a cebola cortada ao meio. Levar para ferver e reservar. No tacho colocar a banha para aquecer e o suã para selar. Jogar a cachaça para flambar o suã. Adicionar a cebola picada e o restante do alho amassado e por último o ora-pro-nóbis cortado fino. Reservar um pouco de suã para decorar o prato. Adicionar a água que foi fervida com legumes. Colocar o arroz. Após cozinhar, jogar o cheiro verde e misturar tudo. Enfeitar com o suã reservado, pimenta dedo de moça e salsa picada.
Adan al Garcia – Chef de cozinha
(11) 4728-1604 / www.leitaodegravata.com.br
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