Arroz doce de paçoca - Santa Receita

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz tipo agulhinha

2 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de leite condensado

3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha

2 ½ xícaras (chá) de leite

5 a 8 paçocas

½ colher (sopa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio até que a água seque por completo. Acrescente o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, e cozinhe até ferver. (Nesse momento, adicionar um pau de canela é opcional) Quando os grãos começarem a ficar transparentes e o líquido der uma leve engrossada. Conte 2 minutos e desligue. Adicione o creme de leite e leve para resfriar. Dica: coloque filme plástico sobre o arroz doce, encostando na superfície para não formar uma película. Lembrando que do começo do processo até o final do cozimento do arroz, sempre vamos ter que mexer ocasionalmente. Se deixar parado, vai grudar no fundo e corre grandes chances de queimar.

Montagem:

Vamos fazer camadas de arroz doce e paçoca. E para finalizar, com a superfície do doce bem sequinha, se precisar use um papel toalha, polvilhe açúcar por cima, fazendo uma fina camada por cima do arroz doce. Em seguida com o maçarico vamos “queimando” o açúcar até que fique bem dourado e forme uma casquinha.

Contato
PEDRO MORAES - CHEF DE COZINHA
(12) 9 9629-8753
@PEEDROMORAES

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30.