Espumone de natal
Ingredientes para a massa
5 ovos inteiros
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de fermento em pó
Modo de preparo: bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, misturar delicadamente os secos com o fouet, colocar em uma assadeira baixa untada e polvilhada e levar para assar em forno 180 graus até dourar levemente, mais ou menos 15 minutos. Deixar esfriar.
Creme
500 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
500 g de chocolate branco derretido
1 xícara de chá de nozes trituradas
1 xícara de chá de cerejas picadas
1 xícara de chá de frutas cristalizadas
Modo de preparo: bater a manteiga, o leite condensado e chocolate branco por 5 minutos, juntar as frutas e fazer a montagem. Pegar uma forma de pão de forma ou de bolo inglês, forrar com um saco plástico, colocar fatias de massa no fundo e nas laterais da forma, colocar todo o creme, cobrir com a massa e levar ao freezer por 4 horas, desenformar, cobrir com a ganache e decorar com fios de ovos e cerejas.
Ganache
300 g de chocolate ao leite derretido
200 g de creme de leite
Modo de preparo: misturar tudo e cobrir com o espumone.
Roberto Augusto – Chef de Cozinha
Facebook: roberto augusto
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