Bacalhau à Brás - Santa Receita

Para o Bacalhau à Brás 

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado e pré-cozido

2 cebolas médias

5 dentes de alho triturados

4 ovos caipiras

3 batatas asterix

2 folhas de louro

½ litro de óleo para fritar

Azeite extra virgem a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsa a gosto

Azeitona preta a gosto

Modo de preparo:

Descascar as batatas e laminar para fazer a palha. Dica: coloque em água com 2 colheres de vinagre por 2 minutos para melhor textura crocante. Leve para fritar a 180ºC até ficar dourada. Reserve. Coloque em uma frigideira o azeite, alho, cebola e louro. Mexa para refogar e, em seguida, acrescente o bacalhau e algumas azeitonas. Depois, adicione a batata palha (somente metade) e mexa bem. Bata os ovos bem batidos, junte na frigideira e mexa bem. Tempere com pimenta do reino, salsa e sal se necessário. Sirva em uma travessa e decore com azeitona, batata palha e salsa.

Para a salada de batata com bacalhau

Ingredientes

300g de bacalhau dessalgado, cozido, em lascas

4 batatas grandes

3 ovos cozidos picados

1 cebola picada em cubos pequenos

1 limão

½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas

½ xícara (chá) de azeite extra virgem

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para decorar

2 ovos cozidos e cortados em meia lua

12 azeitonas verdes

Modo de preparo:

Coloque em um bowl (tigela) a batata picada em pedaços generosos, o bacalhau, a salsa, a cebolinha, a azeitona, a cebola, o ovo, o sal e a pimenta. Misture. Em seguida, adicione o limão já espremido, o azeite e misture. Sirva em uma travessa e decore com ovos cortados em meia lua e azeitonas verde inteiras.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40