Balloon Cake - Santa Receita

Ingredientes da massa

6 ovos inteiros

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite ou água

1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

1 xícara (chá) de óleo de milho

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo da massa: bata no liquidificador os ovos com o açúcar o leite, chocolate em pó, o óleo e bata por 3 minutos. À parte, peneire todos os secos junto com as nozes e agregue aos líquidos mexendo com auxílio de um fouet. Leve a massa em uma forma de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C.

Recheio doce de leite cremoso 1

2 latas de leite condensado cozidas por 20 min.

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 latas de creme de leite com soro

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

200g de chocolate branco picado

Modo de preparo recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, farinha de trigo, creme de leite e a manteiga sem sal, leve ao fogo mexendo até obter um creme liso e bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio trufa cremosa 2

500g de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo da trufa cremosa: derreta o chocolate, misture bem os demais ingredientes e reserve.

Ingredientes para o purê de damascos

300g de damascos

150g de do açúcar

150ml de água

25ml de licor de apricot

Modo de preparo do purê de damasco: deixe os damascos de molho em água quente por duas horas e coloque-os em uma panela, junte o açúcar, a água e cozinhe até que estejam macios. Deixe os damascos esfriar bem e bata no processador juntamente com o licor até obter uma pasta.

Montagem do bolo: corte o bolo em três partes iguais. Na forma do bolo, monte com uma camada da massa, uma camada de purê de damascos, por cima uma camada do recheio de doce de leite cremoso. Coloque outra camada de massa, purê de damasco e outra camada da trufa cremosa. Coloque mais uma parte da massa do bolo. Repita o processo e finalize com uma camada de bolo.

Materiais para decorar o ballon cake

Forma para chocolate acetato ou polipropileno modelo esfera

600g de chocolate branco já derretido e temperado

Corantes para chocolate nas cores: lilás, rosa e branco

Corante em pó dourado

Álcool de cereais

Pincel macio médio

Pasta de flores

Cortador de inox ou plástico para moldura

Contato

Margareth coledan – chef confeiteira

@margarethcoledan / (11) 9 9501-1263

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.