Bolinho crocante de quinoa com geleia de tomate - Santa Receita

Ingredientes:

500g quinoa demolhada (deixe de molho de um dia para outro ou coloque em água fervente por 10 minutos)

2 ovos

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

100g de parmesão ralado fino

Sal marinho a gosto

Pimenta a gosto

½ xícara (chá) de farelo aveia

Modo de preparo:

Deixe a quinoa lavada de molho de um dia para outro, escorra bem ou afervente ela por 10 minutos. Reserve. Refogar a cebola, alho e pimentão até começar a desmanchar. Em uma travessa, misture todos os ingredientes, modele e faça os bolinhos. Coloque em uma assadeira untada e leve para assar em forno 180 c por 25-30 minutos ou dourar. Essa receita rende 24 bolinhos.

Para a geleia de tomate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tomate sem sementes

1 colher (sopa) rasa de adoçante xilitol ou de sua preferência

Suco de 1/2 limão

1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, deixe descansar por 10 minutos. Leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um creme. 

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.