Para a massa
Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
1 litro de leite
1 cebola ralada
½ xícara (chá) de margarina
1 pitada de noz moscada
1/2 kg de farinha (aproximadamente 2 xícaras)
1 garrafinha de leite de coco
3 gemas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Numa panela, coloque a margarina, a cebola, o leite, o leite de coco, sal, noz moscada, as gemas batidas e o creme de leite. Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente a farinha e mexa. Tire do fogo e sobre a pia sove a massa até ficar lisa e reserve.
Para a costela
Ingredientes:
1 kg de costela em cubos
1 cubo de caldo de costela
1 cerveja preta
2 tomates cortados em 4
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Água q.b.
Sal a gosto
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de água
1 cebola cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de molho de soja
Modo de preparo:
Numa panela de pressão, coloque o azeite e sele a carne. Em seguida, coloque o tomate, a cerveja preta, o sal, a pimenta, o caldo de costela e o tomate, complete com água até cobrir totalmente. Deixe cozinhar por 45 minutos depois que a panela começar a chiar. Guarde a água do cozimento. Desfie a costela e reserve. Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até caramelizar (importante só mexer antes de levar ao fogo), junte a cebola, a costela e misture, acrescente o molho de soja e se necessário acrescente um pouco da água do cozimento, misture bem e cozinhe até reduzir um pouco os líquidos. Retire do fogo e reserve.
Para empanar
Ingredientes:
½ litro de leite
½ kg de farinha de rosca
Modo de preparo:
Abra um pouco de massa na palma da mão, recheie com a costela e feche formando uma bolinha. Passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente. Frite em óleo bem quente. Rendimento 90-100 bolinhos tamanho de festa.
Molho de mostarda com mel
Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de azeite
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda, o mel flor de laranjeira, o vinagre e o azeite. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso. Prove – algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras – e então tempere com sal. Tampe novamente e agite apenas para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 5 dias.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30
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