Receitas

Bolinho de Costela - Santa Receita

Fim de semana chegando, que tal aprender um quitute típico de boteco para saborear em casa?

Escrito por TV Aparecida

25 FEV 2021 - 15H58 (Atualizada em 11 MAR 2021 - 09H25)

Produção Santa Receita Bolinho de costela (Produção Santa Receita)


Para a massa

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro

1 litro de leite

1 cebola ralada

½ xícara (chá) de margarina

1 pitada de noz moscada

1/2 kg de farinha (aproximadamente 2 xícaras)

1 garrafinha de leite de coco

3 gemas

Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, coloque a margarina, a cebola, o leite, o leite de coco, sal, noz moscada, as gemas batidas e o creme de leite. Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente a farinha e mexa. Tire do fogo e sobre a pia sove a massa até ficar lisa e reserve.

Para a costela

Ingredientes:

1 kg de costela em cubos

1 cubo de caldo de costela

1 cerveja preta

2 tomates cortados em 4

Pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Água q.b.

Sal a gosto

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de água

1 cebola cortada em cubinhos

½ xícara (chá) de molho de soja

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, coloque o azeite e sele a carne. Em seguida, coloque o tomate, a cerveja preta, o sal, a pimenta, o caldo de costela e o tomate, complete com água até cobrir totalmente. Deixe cozinhar por 45 minutos depois que a panela começar a chiar. Guarde a água do cozimento. Desfie a costela e reserve. Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até caramelizar (importante só mexer antes de levar ao fogo), junte a cebola, a costela e misture, acrescente o molho de soja e se necessário acrescente um pouco da água do cozimento, misture bem e cozinhe até reduzir um pouco os líquidos. Retire do fogo e reserve.

Para empanar

Ingredientes:

½ litro de leite

½ kg de farinha de rosca

Modo de preparo:

Abra um pouco de massa na palma da mão, recheie com a costela e feche formando uma bolinha. Passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente. Frite em óleo bem quente. Rendimento 90-100 bolinhos tamanho de festa.

Molho de mostarda com mel

Ingredientes:

1 colher (chá) de pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de mel

½ xícara (chá) de azeite

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda, o mel flor de laranjeira, o vinagre e o azeite. Tampe e chacoalhe bem até formar um molho liso. Prove – algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras – e então tempere com sal. Tampe novamente e agite apenas para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 5 dias.

Contato
JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA
(11) 9 4057-2350
INSTAGRAM: @CHEFJULIANAABBUD
YOUTUBE: CANAL CHEF JULIANA ABBUD

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30

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