Bolo de rolo - Santa Receita
Patrimônio imaterial e cultural de Pernambuco, esse doce traz um recheio de goiabada de dar água na boca

Ingredientes:
450g de manteiga com sal temperatura ambiente
450g de açúcar refinado
10 gemas
450g de farinha de trigo peneirada
10 claras em neve
Modo de preparo:
Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar, bata até a massa esbranquiçar. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Coloque a farinha e misture bem. Por fim, junte as claras em neve. Essa é uma massa densa. Em uma assadeira de 30x40 cm, untada com manteiga e farinha, coloque 250g de massa e espalhe com o auxílio de uma espátula. Faça uma camada bem fina e uniforme. Coloque no forno preaquecido a 180°C e leve para assar por aproximadamente 12 minutos. Cuidado para não deixar assar demais (se ficar como um biscoito não vai dar para enrolar). Depois de tirar do forno passe o recheio (aproximadamente 130 g por assadeira de 30x40 cm) e enrole. Depois de enrolado, passe um plástico filme e leve para a geladeira por 2 horas e depois corte no tamanho que desejar.
Para o creme de goiabada
Ingredientes:
1,2kg de goiabada cortada em pedaços pequenos
250 ml de água
Modo de preparo:
Coloque a goiabada e a água em uma panela e leve ao fogo.
Misture até que toda a goiabada derreta e atinja a temperatura de 130°C.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.

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